白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”下列与该诗相关的说法正确
的是：
A.“醅酒”的过程利用了微生物的作用
B.“绿蚁”是因为酒中添加了可食用调色剂
C.炉火燃烧的过程是内能转化成化学能
D.从雪到水的转化过程会释放出热量
【答案】A
【解析】
第一步，本题考查生物医学。
第二步，本诗出自唐代白居易的《问刘十九》。醅酒为未滤去糟的酒。醅：酿造。酿酒是利用微生物发酵
生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酿酒加曲，是因为酒
曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，
可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒
精。
因此，选择A选项。
【拓展】
B项：绿蚁指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，
细如蚁(即酒的泡沫)，称为“绿蚁”。后世用以代指新出的酒。
C项：炉火燃烧是一种放热发光的化学反应，其反应过程极其复杂，游离基的链锁反应是燃烧反应的实质，
光和热是燃烧过程中发生的物理现象。将化学能转化为热能和光能。
D项：雪到水的转化过程是熔化，此过程需要吸收热量。熔化是指对物质进行加热，使物质从固态变成液
态的过程。它是物态变化中比较常见的类型。熔化需要吸收热量，是吸热过程。晶体有一定的熔化温度，
叫做熔点。
（编辑：zhouqianli）
